腐らない麺の怖さについて

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生きている麺は必ず腐ります。

生麺は、「熟成→発酵→腐敗」と進み、この熟成の進んだ頃が美味しいと言われます。

麺は肉や魚ととても似ています。

肉や魚同様そのまま常温で置いていたら、腐ってしまいます。

ところが最近は「腐らない麺を作れないか？」という問い合わせが多くなりました。

では、生麺で腐らないようにする為にはどうすればいいのでしょうか？


　１．麺を低い温度で保管する

　２．麺を乾燥させる

　３．包材を厚くし、中を真空にして乾燥剤を入れて冷蔵する

　４．添加物（防腐剤・保存料）を多用する


1番はゆっくりですが、腐敗します。


2番は半生麺になります。


3番はかなりのコストアップになってしまいます。


現実的に出来る方法は4番になります。


添加物の多用した麺を食べ続けたら、将来健康に悪影響が出る可能性が大きくなります。


添加物なしで、麺は作れますが、輸送等を考えると、現実的には難しいです。


「フクヤマ麺」は、添加物を極力使用していない麺を作っています。

そのため「フクヤマ麺」は、腐ります。

「フクヤマ麺」は、


　・1日目・・・・・オーダーを頂く

　・2日目・・・・・麺を製造する

　・3日目・・・・・お客様に発送する


オーダーを頂いた分で、1日の機械の能力分だけ製造しております。

その為、お手元に届くまでにお時間を頂く事になるかもしれません。

もちろん業務店様とは、初めに出荷可能な数の打ち合わせをさせてもらいます。

安心して食べてもらう為に、そして、粉の美味しさを最大限に引き出し、最高の状態で作るために

当社ではお時間を頂いております。