よい麺の選び方とは？

よい麺とは、粉の味や香りのする麺。
最近の麺の傾向は、「食感」です。
麺は食べ物であって、飲み物ではないのですが、「コシ」「ツルミ感」「喉越し」の良いものが旨いと言われています。
粉の味のしない麺を食べ続けた子供は、本物がわからなくなってしまいますね。
一般的に食感を良くする為には添加物や改良剤を入れます。
改良剤を使うと、容易に麺が作れます。
そうすると、メーカーはそれに頼ってしまいます。
肝心の「粉本来の美味しさがなくなった」麺とは全く別物の食品になってしまいます。当社の麺は、添加物を最小限に抑えています。粉本来の味を最大限に引き出すため、日々技術革新に取り組んでいます。